换季七道风味绝佳湘菜,助你留住客人的胃!-做饭超简单

七道风味绝佳湘菜,助你留住客人的胃!-做饭超简单

湘菜以“辣”著称,讲究味道浓烈醇厚。由于气候的原因,那里的人多使用辣椒入菜。湘菜馆现在遍布大江南北,红红火火,深得广大食客的喜爱和垂青,这与其开胃、刺激的味道不无关系。因此你的菜品想留住客人杜鹃传奇,不妨参考一下湘厨们的做法。青椒回锅鸡

主料:
老母鸡400克。
配料:
大蒜子10克、老姜片5克、螺丝椒100克。
调料:
生抽10克、辣妹子2克、蚝油2克、豆瓣酱2克。
制作:
1.老母鸡处净,高压锅压熟备用,切成条。
2.锅下油,放大蒜子、老姜片、鸡肉煸炒。
3.下入螺丝椒,放调料翻炒入味即可。
特点:
香辣,口感嫩东吴人才热线。养生杂菌钵

主料:
灰树菇100克,岩菌50克,鹿茸菌30克。
配料:
五花肉30克建安七子是谁,骨汤500克,红辣椒20克种出修仙路,葱花3克。
调料:
盐5克尸王殿怎么走,味精3克,菜油20克,鸡粉3克。
制作:
1.先用凉水把三种菌类泡水胀发,再清洗干净,然后晾干菌子的水份备用。
2.锅上火,放入菜油、五花肉,把肉煸香以后,下入杂菌翻炒。
3.放入骨汤焖3—5分钟,放盐、味精、红椒、鸡粉调味,最后撒上葱花和珅新传,装盘即可。
特点:
汤浓菌香,原汁原味。堂屋猪脚钵

主料:
鲜猪脚650克,梅干菜50克。
配料:
大蒜籽5克,姜5克,美人椒5克。
调料:
盐8克只凝视着你,鸡精、味精各3克,酱油5克,生抽5克,猪油15克。
制作:
1.新鲜猪脚去毛洗净,剁成块状备用。
2.将猪脚下锅煸炒,放入调料,再将其放入高压锅中压制10分钟。
3.将泡制好的梅干菜改刀,炒香入味。
4.下猪油鬼妓回忆录,放入姜、蒜煸香以后,加入猪脚、原汤、梅干菜收汁入味。
5.装入事先准备好的器皿中,放葱花点缀即可。
特点:
酱香浓郁,回味无穷。
五花肉焖豆腐

主料:
白豆腐400克,五花肉50克。
配料:
乡里剁辣椒20克,姜丝5克葛沽吧,芹菜5克,鱼汤50克。
调料:
盐5克,味精3克,鸡精3克。
制作:
1.把锅烧热,再将菜籽油下锅,油温烧红。
2.把豆腐下油锅炸至金黄色,外酥里嫩的状态。
3.把五花肉下锅煸香,下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精等调料进行调味。何超雄
4.将事先煲好的鱼汤倒入锅中,焖两分钟入味。
5.加入芹菜,摆盘上桌即可刘宇超。
特点:
豆腐色泽金黄,五花肉酸辣入味。
招牌大杂烩

主料:
肉丸200克,蛋卷150克,发肉150克,猪肺50克,藕丸100克,猪皮30克,猪肚30克,猪肝25克,猪心50克。
配料:
红枣5克,木耳5克,香菇10克,脆笋20克。
调料:
盐50克,鸡汁3克中华响扇,胡椒粉50克,味精3克,高汤500克,猪油30克,葱花10克,清汤1000克。
制作:
1.将猪肺,藕丸,猪皮,猪肚换季,猪肝,猪心,红枣,木耳,香菇,脆笋,加入高汤煨至入味。
2.将所有材料捞出,放入钵子内,将肉丸,蛋卷,发肉置于表面,再加入清汤,再放猪油,煨制3分钟。
3.撒上葱花即可上桌。
特点:
配料齐全花都奇兵,色彩鲜色,吃起来口感丰富,原汁原味,鲜美可口。
浸辣椒炒肥肠

主料:
新鲜肥肠250克。
配料:
浸辣椒50克,芹菜20克。
调料:
盐10克,味精10克,生抽10克。
制作:
1.新鲜肥肠清洗干净,下开水锅飞水,过凉后剔除多余油脂柴菁。
2.加姜葱入高压锅,上气2分钟压熟,捞出切丝。
3.猪油烧热,下肥肠煸香,加生抽、水稍焖,倒出。
4.净锅下油烧热,下浸辣椒煸香,再放入肥肠,调味翻匀即可。
特点:
酱椒香辣,肥肠软糯。
火焰醉鹅

主料:
宁乡食草骆宾王鹅1500克。
配料:
老姜30克,大蒜子30克,大蒜叶20克,尖红椒20克,小米椒15克,泡野山椒15克,八角1个,香叶1片,白扣1粒,桂皮少许。
调料:
乡里菜籽油100克,自制红米酒500克,自制鹅酱50克,盐5克,味精10克,鸡精10克,生粉10克轻扫商户宝,浙江南乳2勺,料酒少许。
制作:
1.将骆宾王鹅宰杀、去毛去内脏,洗净朱洁静,剁成2厘米宽,4厘米长块状,洗净沥水。
2.放盐、南乳、生粉腌制15分钟。
4.起火热锅,放入菜油煸炒,放入料酒、八角、桂皮、白扣、香叶爆香出油。
5.放入高汤,待开后,去掉浮沫,调味,焖制10分钟,留少许汤汁,出锅待用。
6.将辣椒煸炒,盖在鹅上面。
7.将生姜、蒜子切丁异界狂神,美人椒切斜刀长条,大蒜叶切段。
8.上桌后,倒入米酒焖制10分钟,再加入配料即可。
特点:
肉质滑嫩,汤浓味美,香气扑鼻。